Quảng bá du lịch bằng ẩm thực: Việt Nam lại chậm chân

Mặc dù đã bàn “chán chê” nhưng nhiều năm qua, ngành du lịch Việt Nam vẫn chưa giải được bài toán thương hiệu. Trong khi đó các quốc gia láng giềng, điển hình là Thái Lan đã đầu tư rất mạnh vào việc khuếch trương hình ảnh đất nước.

Chiến dịch quảng bá du lịch với trọng tâm là ẩm thực của Thái Lan mới đây là một bài học lớn cho chúng ta.

 

Ẩm thực Việt Nam đa dạng, hấp dẫn vào bậc nhất thế giới

Người Thái đã đón đầu?

“Gần đây trong một chuyến công tác Bangkok, Thái Lan, tôi bỗng giật mình khi nhìn thấy khẩu hiệu ở sân bay: “Thailand: Kitchen of the World” nghĩa là Thái Lan: Bếp ăn của thế giới” - ông Vũ Tiến Lộc, Chủ tịch Phòng Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) cho biết.

Không chỉ riêng ông Vũ Tiến Lộc, nhiều người cũng bất ngờ với thông tin này, bởi đây là gợi ý của Phillip Kotler, cha đẻ ngành marketing hiện đại dành cho Việt Nam. Trong khi đến thời điểm hiện tại, chúng ta chưa làm gì để hiện thực hóa ý tưởng của Phillip Kotler thì người Thái Lan đã và đang thực hiện điều này một cách bài bản.

Đây không phải lần đầu tiên Thái Lan đưa ra chiến dịch quảng bá du lịch với trọng tâm là ẩm thực. Bộ Thể thao và Du lịch Thái Lan mới đây đã xúc tiến chiến dịch “Pracharatch” kéo dài 3 tháng với danh sách khoảng 11 chiến lược “quick-win” (những việc cần làm ngay) để thúc đẩy sự phát triển ngành du lịch đất nước này. Một trong những biện pháp mà ngành du lịch Thái Lan hướng tới đó là tập trung quảng bá du lịch Thái Lan bằng ẩm thực.

Cụ thể, thay vì mong đợi con số 32 triệu du khách nước ngoài, Thái Lan sẽ hướng tới mục tiêu thu hút 120 triệu hành khách mua những sản phẩm đồ ăn và hoa quả Thái Lan khi quá cảnh qua các sân bay nước này.

Để hiện thực hóa chiến dịch đó, ngành du lịch Thái Lan đã làm việc với các hàng không lớn như Thai Airways, Bangkok Airways và Thai Smile Airways để cho phát những đoạn video về ẩm thực trên các chuyến bay. Tất nhiên không chỉ bằng hình ảnh, du khách còn được thưởng thức những món ăn từ các nữ tiếp viên xinh đẹp của xứ sở Chùa Vàng.

Cần biết rằng, ngành du lịch Thái Lan chưa bao giờ thiếu ý tưởng để thu hút du khách. Từ lâu nay, ngành ngoại giao nước này phối hợp với các cơ quan du lịch Thái Lan đều đặn tổ chức các Tuần lễ ẩm thực Thái ở nước ngoài. Những món ăn đặc sắc của người Thái như Pad Thai (mỳ Thái), Tom Yam Kung (súp tôm chua cay), Som Tam (salad Thái)… đã thành công trong việc lôi kéo lượng lớn du khách đến Thái Lan.

Văn phòng Ủy ban Quốc gia về văn hóa Thái Lan còn nhanh chóng điều tra và đưa ra danh sách 12 món ăn du khách không thể bỏ qua khi lần đầu đặt chân đến xứ sở Chùa Vàng. Khẩu hiệu “Thailand: Kitchen of the World” chỉ là một trong rất nhiều những ý tưởng khai thác du lịch từ ẩm thực mà ngành du lịch Thái Lan đã thực hiện, mở đường cho các sản phẩm mang thương hiệu “Thai brand” được du khách thế giới yêu thích.

 

Các nữ tiếp viên xinh đẹp giới thiệu các món ăn đặc trưng của Thái

Làm gì để không “đi sau”?

Việt Nam đang tiếp tục tụt hậu so với các nước trong khu vực, đó là điều không thể phủ nhận nhất là khi nhìn vào việc ngành du lịch nước nhà đã bỏ lỡ “cơ hội vàng” quảng bá ẩm thực vào tay người Thái, mặc dù chúng ta không hề thua kém họ nếu xét về sự giàu có của các món ăn truyền thống.

Cái thiếu của ngành du lịch Việt Nam là dù đã nhìn ra thế mạnh nhưng lại chưa quyết tâm xây dựng một chiến lược quảng bá xứng tầm. Nếu như Thái Lan có thể đưa ra danh sách “12 món ăn du khách không thể bỏ lỡ” thì Việt Nam chỉ quanh quẩn với… phở và nem rán trong khi chúng ta có một thực đơn đa dạng, hấp dẫn từ nem cuốn, bánh cuốn, bún chả, bánh xèo…

Dựa trên các món ăn đặc trưng đã nổi tiếng thế giới như dimsum, sushi hay kimchi… các cửa hàng Trung Quốc (Chinese Foods), Nhật Bản (Japanese Foods), Hàn Quốc (Korean Foods)… đang thâm nhập thị trường châu Âu, châu Mỹ và nghiễm nhiên trở thành một sự định vị cho du lịch. Trong khi đó, Việt Nam lại chưa có nổi một nhãn hiệu, hay một biểu tượng nào đủ ấn tượng để giới thiệu tinh hoa ẩm thực đến với thế giới.

Mới đây, đầu bếp danh tiếng và cũng được coi là “đại sứ ẩm thực” của Anh - Gary Rhodes đã đích thân đến Việt Nam để trổ tài nấu nướng và giới thiệu các món ăn đặc sắc của xứ sở sương mù. Khỏi phải nói, sự xuất hiện của một đầu bếp đã sở hữu tới 6 sao Michelin (tiêu chuẩn danh giá xếp hạng ẩm thực) và chuỗi nhà hàng đẳng cấp đã khiến cho người yêu thích ẩm thực thích thú như thế nào.

Trong khi chúng ta đang tranh cãi về việc có hay không một đại sứ du lịch thì vẫn chưa thấy ngành du lịch nhắc đến việc tìm một đại sứ về ẩm thực. Tại sao ư, hãy nhìn vào kinh nghiệm của người Thái.

Xem thêm…

Phong cách trà đạo của người Nhật Bản

Nhật Bản được xem như là một đất nước của nghệ thuật. thật vậy, từ những điều giản dị trong cuộc sống như: nấu ăn, cách thức ăn uống, cắm hoa, trồng cây cảnh…. Người nhật đều không cho là việc bình thường mà họ nâng chúng lên mức tầm nghệ thuật. có nghĩa là ngoài sự hiểu biết và thực hành một cách thành thục, ngươi nhật còn đòi hỏi việc đó phải có sự tinh tế và khéo léo. Thưởng thức trà đạo trên đất phù tang. Trà đạo của người Nhật cũng không nằm ngoài thói quen văn hóa đó. Và trà đạo là thứ không thể thiếu khi nhắc tới quốc gia này.

Nguồn gốc trà đạo nhật

Trà đạo là một nghệ thuật thưởng thức trà trong văn hóa Nhật Bản, được phát triển từ cuối thế kỷ 12. Theo truyền thống của nhật, vào khoảng thời gian đó có vị cao tăng người nhật là eisai sang Trung Hoa để thăm vấn học đạo. khi trở về nước ngài mang theo một số hạt trà về trồng trong sân chùa, sau nay chính eisai này sáng tác ra cuốn “ khiết trà dưỡng sinh ký” (kissa yojoki) nội dung ghi lại mọi chuyện liên quan đến thú uống trà.

Từ đó dần dần công dụng giúp thư giãn lẫn tính hấp dẫn đặc biệt của hương vị trà đã thu hút rất nhiều người dân nhật đến với cái thú uống trà, họ đã kết hợp giữa cái thú uống trà với tính thiền của phật giáo để nâng cao nghệ thuật thưởng thức trà. Phát triển nghệ thuật này trở thành trà đạo. một sản phẩm đặc sắc thuần nhật. từ uống trà, cách uống trà rồi nghi thức uống trà cho đến trà đạo là một tiến trình không ngưng nghỉ mà cái đích đến cuối cùng người nhật muốn hướng tới là cải biến tục uống trà du nhập từ ngoại quốc trở thành một tôn giáo trong nghệ thuật sống của chính dân tộc mình. Hiển nhiên ở đây trà đạo không chỉ đơn thuần là con đường, phép tắc uống trà mà trên hết nó là một phương thức hữu hiệu làm sạch tâm hồn bằng cách hòa nhập vào thiên nhiên từ đó tu tâm dưỡng tính và nhập định thiền để đạt giác ngộ.

Nghi lễ uống trà của người Nhật Bản

      Nhìn chung, nghi lễ Trà đạo được dùng để diễn đạt sự hài hoà, kính trọng, thuần khiết và thanh bình. Một cuộc trà đạo của người Nhật nếu theo đúng quy cách sẽ được tiến hành theo các bước sau:

       Đầu tiên là khâu mời:

       Để cho lịch sự, gia chủ sẽ viết thư mời gửi đến từng người, ghi rõ địa chỉ và thời gian. Sau khi nhận được thư mời, người ta sẽ viết thư trả lời, cho biết có đến dự trà đạo được hay không.

      Lúc đến nơi, những người khách chào lẫn nhau. Họ được phục vụ nước nóng trong khi chờ đợi trên một chiếc ghế băng ngoài vườn và gia chủ sẽ bước ra chào hỏi khách mới đến. Khách chỉ việc cúi chào chủ nhà.

      Sau đó những vị khách sẽ vào phía trong vườn để xúc miệng và rửa tay, tẩy trần những ô uế. Sau công đoạn này, họ sẽ bước vào phòng uống trà theo thứ tự địa vị trên dưới và đứng cạnh tường. Sau khi tất cả khách đã vào đủ họ ngồi xuống sàn nhà.

      Sau khi chào hỏi nhau, họ bắt đầu vào bữa ăn trước,các món ăn như cơm cháo được dọn ra. Họ uống rượu Sake. Sau tiệc rượu là phần tráng miệng bằng bánh ngọt. Sau bữa ăn này khách lại ra vườn ngồi đợi.

      Sau đó gia chủ rung chuông để khách trở vào. Đây là lúc uống trà thật sự

     Nghệ thuật uống trà đạo của Nhật Bản bao gồm các bước sau

Bước 1: Nước pha trà

Tuyệt đối không bao giờ lấy nước đang sôi để pha trà, có nghĩa là không thể nào dùng nước đang sôi trong bình rót vào bình pha trà. Lý do trông không đẹp mắt và nhất là tất cả các loại trà Nhật bản, trà xanh, trà bột dùng trong lễ dâng trà không bao giờ dùng nước đang sôi ! Nước pha trà phải được đựng trong một bình thủy hay nước được nấu trong một cái ấm kim khí không nắp trên bồn than rất yếu để giữ nước ở khoảng 80-90 0C.

Bước 2: Làm ấm dụng cụ

Ấm pha trà và tách uống trà được tráng bằng nước sôi trong bình thủy để làm ấm dụng cụ, sau đó dùng khăn lau khô trước khi xử dụng. Cho trà vào ấm pha trà : Thường với loại trà ngon cỡ trung bình người ta thuờng tính cho mỗi một người khách khoảng một muỗng cà phê trà xanh. Tuy nhiên nếu dưới 3 người khách, nên cho hơn một tí để tránh quá nhạt.

Bước 3: Pha trà

Với loại trà xanh cỡ trung bình, người ta thường pha trà 3 lần khác nhau như sau :

Lần thứ nhất: được pha với nước nóng ở khoảng 60 0C, để trà ngấm khoảng 2 phút đồng hồ trước khi rót cho khách. Nước sôi từ bình thủy được rót ra một cài bình trà khác (hay chén tống) để giảm nhiệt độ trước khi cho vào bình pha trà.

Lần thứ hai: pha với nước nóng khoảng 80 0C trong khoảng 30-40 giây, có nghĩa là cho nước vào ấm pha trà , hơi lắc nhẹ và rót ra tách cho khách ngay. Nước cũng được rót qua bình trung gian nhưng nhanh hơn để có nhiệt độ như mong muốn.

Lần thứ ba: Nước pha ở nhiệt độ khoảng 90 0C, cũng khoảng 30- 40 giây. Nước có thể ruôn trược tiếp từ bình thủy vào ấm trà, vì nước sôi khi qua các giai đoạn rót vào bình thủy, rồi từ bình thủy rót vào ấm pha trà đã có nhiệt độ khoảng 90 độ C. Với những loại trà ngon đặc biệt, người ta có thể pha trà lần thứ 4 hay lần thứ 5 (cách thức pha như lần thứ 3) mà nước trà vẫn xanh và còn mùi vị. Nhưng những loại trà xanh hạ phẩm, rẻ tiền việc pha trà hơi khác hơn chút đỉnh. Chẳng hạn lần thứ nhất phải ở nhiệt độ cao hơn (70- 80 độ, 2 phút) , lần thứ hai (90 độ, khoảng 1- 2 phút) và không có lần thứ 3 vì hết mùi vị rồi. (giải thích ở phần dưới).

Lượng nước pha trà: Người pha trà phải biết ước lượng cho bao nhiêu nước pha vào bình trà, không thể pha trà xanh của Nhật Bản giống như pha trà của Trung Quốc hay Việt Nam được mà phải biết dung tích của tách uống trà và số tách để cho đúng lượng nước để mỗi lần rót trà cho khách phải hết trọn vẹn nước trong bình pha trà. Nếu còn sót lại sẽ làm giảm chất lượng của lần uống trà kế tiếp vì sai nhiệt độ, vì oxy hoá làm mất mầu xanh đẹp của trà.

Bước 4: Cách rót trà

Không bao giờ rót trà cho khách một lần đầy tách rồi rót tiếp cho người khách kế tiếp! Làm như vậy sẽ có sự khác biệt về độ đậm nhạt của nước trà trong mỗi tách, cũng như không đều về lượng trong mỗi tách (tách đầu tiên quá nhiều, tách cuối cùng rất ít, quá đậm vì thời gian trà ngấm ra nhiều hơn hay không còn nước cho người kế tiếp!). Vì vậy, tất cả các tách của khách đều được để trong khay trà rồi rót theo thứ tự 1,2,3,4… rót lần đầu khoảng 30ml (cho mỗi tách, cỡ lớn 70 ml), sau đó rót lần thứ hai với thứ tự ngược lại 4, 3, 2 ,1 mỗi lần khoảng 20ml (cho mỗi tách có tổng cộng 50ml nước trà) nếu còn dư chút ít trong bình, nên co dãn để phân đều cho các tách. Sau đó mới đưa mời khách.

Bước 5: Cách uống trà

Khi uống trà xanh Nhật bản (cũng như uống trà bột trong lễ dâng trà) người Nhật phải ăn một vài loại bánh ngọt để làm gia tăng hương vị của trà. Trước khi uống trà, người ta ăn vài miếng bánh (phải ăn hết bánh trong miệng rồi mới uống trà, không nên vừa ăn vừa uống ). Sau đó thỉnh thoảng ăn thêm bánh và uống trà tiếp theo. Với cách này sẽ làm gia tăng hương vi của trà xanh một cách lạ kỳ. Với cách uống trà cầu kỳ, độc đáo và tinh tế này của người Nhật đã đưa cách uống trà Nhật trở thành một môn nghệ thuật mà cả thế giới phải nể phục và thưởng thức.

 nguồn:http://bantra.com.vn/

Xem thêm…

In the chiều se lạnh like hiện nay, vị cay nồng of ớt, đậm đà of muối will help vị ngon of các món hải sản rang muối ớt muối become hấp dẫn than.
Càng Ghẹ  

Càng Ghẹ rang muối is món hải sản luôn behind trong đầu those món chọn lựa hàng đầu of dân nghiền ốc. Một đĩa as Ghẹ rang muối ngon must be hội tụ đủ all elements like độ nóng, độ cay, kích thước as and độ cứng vừa right of as. Địa chỉ thưởng thức món ăn this nổi tiếng nhất is ốc Oanh đường Vĩnh Khánh as món "tủ" là "bới muối (ớt) tìm as".
Càng cúm  

Ngoài as cúm rang muối ớt, as cúm xào tôi are not nhiều thực khách . ưa CHUÔNG
cúm núm - thường gọi been disabled is cúm - one loại cua sống sát bờ biển, vỏ cứng, mai màu xám Lom đốm nâu, dưới bụng trắng ngà, as and que vàng nhạt. Thịt cúm ăn cực ngon, giá thành lại giá less than cua and Ghẹ be thường been nhiều ngư dân chọn làm món đổi vị cho cả nhà.
Tại Sài Gòn, hiện chỉ du nhập as cúm with cách chế biến like xào tôi, nướng ... But "đã" miệng nhất is món as cúm reo ớt muối. Cách chế biến món this khá đơn giản with bước:. Luộc chín sơ as cúm, xào thơm with the dầu phi tỏi, thêm muối ớt is possible thưởng thức
Ốc hương

Có nhiều cách chế biến ốc hương but đỉnh nhất must be Kể to ốc hương rang muối ớt with the phần vỏ ốc đậm đà, dậy vị, phần thân ốc thơm lừng, tươi ngọt.
Nhiều người thường nghĩ cách thưởng thức món ăn this ngon nhất là "mút mát" phần vỏ rồi mới nhé phần thịt ốc chấm mắm . Cách thưởng thức this is not bad but much dễ result phỏng lưỡi. Nhể, nhâm nhi thịt ốc rồi mới mút mát would một than toàn.
Ốc cà na and ốc cau rang muối


Neu tên đồng loat hai món such vì hai loại ốc This is ngoại hình, kích thước, even hương, vị, độ dai, giòn of thịt ốc khá giống nhau make is not only tín đồ which chủ quán ốc cũng bị đánh lừa.
Sông for those người sành ăn, cách phân biệt hai loại ốc this khá đơn giản. Ốc cà na no vỏ màu đen tuyền also nguyên nhân of tên gọi. Ốc cau be màu vàng nhạt. Bên cạnh that, thịt ốc cau do not thơm bằng ốc cà na, but have lại vị ngọt, giòn and dai than.
Ốc mỡ rang muối ớt

Ốc mỡ rang muối is bước chuyển mình of loại ốc chuyên mounting with the mẹo xào tôi. Món ăn this mê or thực khách with the vị cay, thơm been nâng lên bởi muối, ớt, mẹo chế biến khô of section thịt ốc đàn đáy.
Ốc bông rang muối ớt

Có ngoại hình na ná ốc hương be ốc bông thường bị nhầm are mutually , even of some hàng ốc còn đánh Trào between loại ốc this. Sông if nhìn kỹ would be found those đốm trên thân hay màu sắc of hai loại ốc this khác nhau hoàn toàn.
Tuy no thơm đậm, quyến rũ like ốc hương, bài hát if vs lines ốc bình dân, ốc bông nổi bật with the phần thịt dai, thơm, cắn răng have chứ no thuộc dòng thanh mảnh.

Xem thêm…